Kød der tilberedes i pergamentpapir bliver meget saftigt og smagfuldt. Dejlig gæstemad der kan tilberedes i forvejen. Opskriften er fra Bo Bedre nr. 5/1981.
Ingredienser (4 personer)
4 kyllingebryst
Lidt mel
1 håndfuld champignoner
5 skalotteløg
2 tynde porrer
1 gulerod
Lidt persille
4 skiver parmaskinke
Friskkværnet peber
50 gram smør
8 spsk hvidvin
Tilbehør
Frisk brød
- Befri kyllingebrysterne for skind
- Bank stykkerne let og pudr dem med mel
- Brun dem hurtigt på panden i smør
- Tag dem op og læg dem til side
- Rens champignons, skalotteløg, porrer og gulerod og skær dem i tynde skiver
- Svits grøntsagerne i nogle minutter i det varme smør
- Rør lidt hakket persille i
- Hæld 4 spsk hvidvin ved og lad den dampe ind på panden
- Krydr med peber men ikke med salt
- Smør 4 stykker pergamentpapir med smør
- Fordel lidt grøntsagsblanding på midten af pergamentpapiret
- Læg et stykke kyllingebryst på grøntsagerne
- Læg til sidst parmaskinke over kyllingebrystet
- Hæld 1 spsk hvidvin i hver pakke
- Klem og fold papiret i toppen sammen
- Kom pakkerne i ovnen ved 200 grader i 20 minutter
- Serveres kun med frisk brød til og et godt glas hvidvin.