Kylling i pergament

Kød der tilberedes i pergamentpapir bliver meget saftigt og smagfuldt. Dejlig gæstemad der kan tilberedes i forvejen. Opskriften er fra Bo Bedre nr. 5/1981.

Ingredienser (4 personer)
4 kyllingebryst
Lidt mel
1 håndfuld champignoner
5 skalotteløg
2 tynde porrer
1 gulerod
Lidt persille
4 skiver parmaskinke
Friskkværnet peber
50 gram smør
8 spsk hvidvin

Tilbehør
Frisk brød

 

  1. Befri kyllingebrysterne for skind
  2. Bank stykkerne let og pudr dem med mel
  3. Brun dem hurtigt på panden i smør
  4. Tag dem op og læg dem til side
  5. Rens champignons, skalotteløg, porrer og gulerod og skær dem i tynde skiver
  6. Svits grøntsagerne i nogle minutter i det varme smør
  7. Rør lidt hakket persille i
  8. Hæld 4 spsk hvidvin ved og lad den dampe ind på panden
  9. Krydr med peber men ikke med salt
  10. Smør 4 stykker pergamentpapir med smør
  11. Fordel lidt grøntsagsblanding på midten af pergamentpapiret
  12. Læg et stykke kyllingebryst på grøntsagerne
  13. Læg til sidst parmaskinke over kyllingebrystet
  14. Hæld 1 spsk hvidvin i hver pakke
  15. Klem og fold papiret i toppen sammen
  16. Kom pakkerne i ovnen ved 200 grader i 20 minutter
  17. Serveres kun med frisk brød til og et godt glas hvidvin.

 

Skriv et svar