En Dagmartærte eller en smørkrans som den også bliver kaldt smager fantastisk godt. Dagmartærten skulle efter sigende være opkaldt efter Dagmar (kejserinde af Rusland). Opskriften har vi fundet i Spis Bedre oktober 2020.
Ingredienser (8 personer)
Kage
100 gram smør
1½ dl sødmælk
25 gram gær
25 gram sukker
½ tsk stødt kardemomme
1 æg
350 gram hvedemel
½ tsk salt
1 æg til pensling
Vaniljecreme
½ vaniljestang
30 gram sukker
3 æggeblommer
20 gram Maizena majsstivelse
3 dl sødmælk
Remonce
100 gram blødt smør
100 gram brun farin
2 tsk stødt kanel
¼ tsk salt
Glasur og pynt
100 gram flormelis
2 spsk kogende vand
2 spsk frysetørret hindbær
- Kage: Smelt smørret i en gryde og sæt det herefter til side
- Lun mælken i en anden gryde
- Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri
- Tilsæt sukker, kardemomme, æg og smeltet smør, og rør rundt igen
- Tilsæt mel og salt
- Ælt dejen grundigt sammen til den er glat og smidig
- Lad dejen hæve lunt og tildækket på køkkenbordet i 45 minutter
- Vaniljecreme: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud
- Mas dem sammen med sukker med en kniv
- Bring æggeblommer, vaniljesukker, majsstivelse og mælk forsigtigt i kog i en gryde under omrøring
- Kog i 1-2 minutter under konstant omrøring til cremen tykner
- Hæld cremen i en flad skål og dæk med husholdningsfilm
- Lad cremen køle af
- Remonce: Rør smør, farin, kanel og salt sammen i en skål
- Kage: Sæt bagepapir fast i bunden af en 24 cm diameter springform
- Smør eventuelt kanterne med lidt smør
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul 1/3 af dejen til en cirkel der passer til springformen
- Smør 1/3 af remoncen ud på bunden
- Fordel 1/3 af vaniljecremen oven på remoncen
- Rul resten af dejen ud til en stor firkant (25 cm x 35 cm)
- Smør resten af remoncen ud på dejen i et jævnt lag
- Fordel resten af vaniljecremen oven på remoncen
- Rul dejen sammen på den lange led til en roulade
- Skær rouladen i 12-14 snegle med en skarp kniv
- Fordel sneglene oven på dejen i formen
- Dæk formen med et fugtigt viskestykke
- Lad den hæve i cirka 30 minutter på køkkenbordet
- Tænd ovnen på 200 grader
- Pensl tærten med sammenpisket æg
- Bag tærten i ovnen i 25-30 minutter til den er gylden og gennembagt
- Afkøl den på en bagerist
- Glasur og pynt: Rør flormelis og vand sammen i en skål til en tyk glasur
- Pynt tærten med glasur og drys med frysetørrede hindbær
- Servér tærten lun og friskbagt.