I denne opskrift er der samlet en masse små sense opskrifter som er karakteriseret ved at være kaloriefattige, søde kartofler frites, rosenkålsbomber og urtebearnaise. Hele dette måltid udgør kun 650 kalorier pr. person.
Ingredienser (4 personer)
Flanksteak
500 gram flanksteak
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Søde kartofler frites
1 kg søde kartofler
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Rosenkålsbomber
400 gram rosenkål
12 skiver bacon
Urtebearnaise
6 spsk creme fraiche 9%
2 tsk mayonnaise
1 tsk bearnaiseessens
4 tsk tørret estragon
Salt
Eventuelt sødemiddel
Tilbehør
Grovflûtes
- Flanksteak: Gnid olie, salt og peber på overfladen af flanksteaken
- Brun den ét minut på begge sider på en varm tør pande
- Steg den derefter ved jævn varme i 4 minutter på hver side
- Pak den stegte flanksteak ind i alufolie og lad den hvile i 15 minutter
- Søde kartofler frites: Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft
- Skræl de søde kartofler og skær dem i stave (2 cm bredde x 2 cm højde x X cm længde)
- Vend dem i olivenolie og kom salt og peber over
- Sæt de søde kartofler i ovnen i et stort ildfast fad, hvor kartoflerne ikke ligger oven i hinanden, men har god plads
- Lad dem bage i cirka 25 minutter, til de har taget godt med farve og er blevet møre
- Rosenkålsbomber: Skyl rosenkålene og kassér de yderste blade
- Vikl en halv skive bacon omkring hvert rosenkålshoved
- Bag dem ved 200 graders varmluft i 25-30 minutter til de er sprøde
- Vend dem et par gange, så baconen bliver sprød på alle sider
- Urtebearnaise: Rør creme fraiche, mayonnaise, bearnaiseessens og estragon sammen til en kold sovs
- Smag til med salt og eventuelt sødemiddel
- Tilbehør: Servér det hele samlet og varm et grovflûtes og server til.