Praline er en blanding af karamel og nødder. Det smager fantastisk i is. Denne opskrift er beregnet til en ismaskine og giver cirka 1 liter is. Hvis man ikke benytter ismaskine skal man piske fløden til flødeskum.
Ingredienser (8 personer)
Praline
50 gram mandler
50 gram hasselnødder
100 gram sukker
Is
6 pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
5 dl sødmælk
2½ dl piskefløde
- Praline: Bland mandler, hasselnødder og sukker i en gryde
- Varm langsomt op under omrøring indtil sukkeret begynder at smelte
- Fortsæt kogningen indtil sukkeret har en gyldenbrun farve
- Hæld massen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og spred den ud med en træspartel
- Lad massen køle helt af og hak den så fint som du ønsker den
- Is: Pisk æggeblommer og sukker sammen til det er luftigt
- Varm mælken og fløden op til kogepunktet og pisk den i æggesnapsen
- Hæld cremen tilbage i gryden
- Varm cremen forsigtigt op under konstant omrøring til den begynder at blive tyk. Cremen må under ingen omstændigheder komme i kog!
- Sæt cremen til afkøling
- Kom cremen i ismaskinen og når isen når softice niveau kommes praline i
- Ismaskinen kører i alt cirka 40-50 minutter
- Kom isen i en form og i fryseren
- Isen tages ud af fryseren cirka 10-15 minutter før den skal serveres
- Serveres eventuelt med et stykke Saras chokoladekage og friske blåbær til.