Et dejligt tilbehør til stegte ål men kan også anvendes til meget andet som for eksempel sylte.
Ingredienser (6 personer)
200 gram friske rå rødbeder
½ spsk smør og rapsolie
2/3 dl æblecidereddike
1/3 dl vand
1½ spsk sukker
Salt
250 gram friske blåbær
Lidt revet peberrod
- Halvér rødbederne og skær dem ud i tynde skiver
- Varm smør/rapsolie i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at brune
- Svits rødbedeskiverne i cirka 4 minutter
- Tilsæt eddike, vand, sukker og salt og lad rødbederne koge ved svag varme og under låg i cirka 12 minutter
- Kom rødbederne i en skål, vend blåbær i og lad blandingen trække tildækket i mindst 3 timer (og i op til 2 døgn)
- Vend forsigtigt i blandingen et par gange
- Kort før servering kommes revet peberrod i.