Hyldeblomstsaft smager fantastisk en dejlig sommerdag med masser af isterninger i. Denne opskrift giver cirka 2 liter koncentrat som blandes op med vand før det drikkes.
Ingredienser (2 liter koncentrat)
30 hyldeblomstklaser
2 økologiske citroner
2 spsk citronsyre
1½ liter vand
13 dl rørsukker (1 kg)
- Ryst forsigtigt klaserne fri for eventuelle insekter
- Skær citronerne i tynde skiver
- Kom citronerne i en stor spand sammen med hyldeblomster og citronsyre
- Bring vandet i kog og tilsæt sukker
- Kog sukkerblandingen til sukkeret er helt opløst
- Hæld sukkerlagen over hyldeblomstklaserne, og dæk spanden til med et viskestykke
- Sæt spanden i køleskabet, og lad det trække 2 døgn
- Si saften gennem et rent, slidt viskestykke skoldet i kogende vand
- Kom saften i rengjorte flasker, og opbevar dem i køleskabet
- Før servering blandes saften med tilstrækkeligt vand og isterninger.