En rigtig velsmagende ret til gæster og eventuelt til Nytårsaften. Den er ikke særligt tidskrævende at lave, så man kan nå at se Dronningens Nytårstale med et glas Champagne til.
Ingredienser (6 personer)
1,2 kg oksemørbrad
1 kg små Vildmose kartofler
Svampefyld
250 gram svampemix
3 skalotteløg
50 gram hasselnødder
1 tsk groft salt
½ tsk friskkværnet peber
1 tsk rasp
Rosmarin pærer
6 hårde pærer
1½ spsk flydende honning
2-3 kviste frisk rosmarin
2-3 spsk balsamico
- Skær svampene i mindre stykker og hak skalotteløg og hasselnødder
- Rist svampe, skalotteløg og hasselnødder på en pande
- Krydr med salt og peber
- Drys rasp på og lad det afkøle
- Kog kartoflerne cirka 10-12 minutter i letsaltet vand
- Skær et snit på langs af mørbraden og fyld svampeblandingen i lommen
- Brun mørbraden på alle sider og læg den i en bradepande sammen med kartoflerne
- Skær pærerne i kvarte stykker og fjern kernehuset
- Svits pærerne i honning på en pande sammen med finthakket rosmarin og balsamico og læg dem i bradepanden med kød og kartofler
- Stil bradepanden i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 180 grader
- Lad kødet hvile cirka 10 minutter et lunt sted
- Anret kødet i tynde skiver og anret det på tallerkener sammen med kartofler og og pærer. Brug stegeskyen som sauce
- Serveres eventuelt med broccolisalat til.