De svenske luciabrød nydes traditionelt på Luciadag den 13. december, men de fine, søde boller kan sagtens tåle at blive bagt og spist lidt oftere.
Ælt dejen dagen i forvejen. Så er det meste af arbejdet gjort, og dejen får god tid til at hæve i køleskabet.
Ingredienser (20-30 stk)
100 gram smør
3 dl kærnemælk
30 gram gær
2 gram safran (1 brev)
80 gram rørsukker
½ tsk kardemomme
400 gram hvedemel
Pynt
200 gram rosiner
1 æg til pensling
- Første dag: Smelt smør og bland det med kærnemælk i en skål
- Opløs gæren i blandingen
- Hæld få dråber kogende vand over safrantrådene i en kop og lad det stå i 2 minutter
- Rør safranvand, sukker og kardemomme i gærblandingen
- Rør mel i lidt ad gangen, og ælt til dejen er glat og smidig
- Lad dejen hæve tildækket natten over i køleskabet
- Anden dag: Ælt dejen let igennem på et meldrysset bord og del dejen i to halvdele
- Del den ene halvdel i 12 stykker, tril dem til pølser og form dem som S’er
- Rul den anden halvdel ud til en firkant på 30 x 30 cm og drys 3/4 af rosinerne på
- Rul dejfirkanten sammen til en roulade og skær den i 2 cm tykke skiver
- Læg skiverne på en bageplade med bagepapir
- Lad dem hæve tildækket i 30 minutter
- Varm ovnen op til 200 grader
- Pensl luciabrødene med sammenpisket æg og pynt dem med rosiner
- Bag brødene i ovnen i cirka 12 minutter til de er flotte gyldne.
