Luciabrød

Luciabrød

De svenske luciabrød nydes traditionelt på Luciadag den 13. december, men de fine, søde boller kan sagtens tåle at blive bagt og spist lidt oftere.

Ælt dejen dagen i forvejen. Så er det meste af arbejdet gjort, og dejen får god tid til at hæve i køleskabet.

Ingredienser (20-30 stk)
100 gram smør
3 dl kærnemælk
30 gram gær
2 gram safran (1 brev)
80 gram rørsukker
½ tsk kardemomme
400 gram hvedemel

Pynt
200 gram rosiner
1 æg til pensling

  1. Første dag: Smelt smør og bland det med kærnemælk i en skål
  2. Opløs gæren i blandingen
  3. Hæld få dråber kogende vand over safrantrådene i en kop og lad det stå i 2 minutter
  4. Rør safranvand, sukker og kardemomme i gærblandingen
  5. Rør mel i lidt ad gangen, og ælt til dejen er glat og smidig
  6. Lad dejen hæve tildækket natten over i køleskabet
  7. Anden dag: Ælt dejen let igennem på et meldrysset bord og del dejen i to halvdele
  8. Del den ene halvdel i 12 stykker, tril dem til pølser og form dem som S’er
  9. Rul den anden halvdel ud til en firkant på 30 x 30 cm og drys 3/4 af rosinerne på
  10. Rul dejfirkanten sammen til en roulade og skær den i 2 cm tykke skiver
  11. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir
  12. Lad dem hæve tildækket i 30 minutter
  13. Varm ovnen op til 200 grader
  14. Pensl luciabrødene med sammenpisket æg og pynt dem med rosiner
  15. Bag brødene i ovnen i cirka 12 minutter til de er flotte gyldne.

Skriv et svar