Hvis du følger opskriften på at lave surdej, vil du automatisk skulle kassere noget surdej hver dag. I stedet for at smide det ud kunne man passende smide det i fryseren i stedet for. I så fald kunne man benytte det til at lave knækbrød med. Her er opskriften på lækre knækbrød.
Ingredienser (2 bageplader)
50 gram hvedemel
50 gram speltmel
50 gram finvalsede havregryn
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekerner
6 gram salt
1 stor gulerod (cirka 60 gram)
400 gram overskudssurdej
1 dl olivenolie
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Rør hvedemel, speltmel, havregryn, sesamfrø, solsikkekerner, salt og fintrevet gulerod sammen
- Kom surdej optøet surdej og olivenolie i og rør dejen godt sammen
- Lad dejen stå i 10 minutter og trække i stuetemperatur
- Del dejen i 2 lige store dele
- Rul hver del af dejen ud på hver deres stykke bagepapir. Dejen skal være 2 millimeter høj
- Skær dejen i ønskede knækbrødsstykker
- Bag begge bageplader knækbrød i cirka 20 minutter til de bliver gyldne og sprøde
- Afkøl dem på en rist
- Opbevar dem i en lufttæt beholder. De kan holde sig i cirka 2 uger.