Lækre små tykke amerikanske pandekager. Opskriften er hentet og rettet en smule til fra bogen; Morten Heibergs Fristelser.
Ingredienser (6 personer)
150 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
2½ dl kærnemælk
4 æg
50 gram sukker
Lidt groft havsalt
Smør til bagningen
- Pisk mel, bagepulver og mælk sammen i en skål
- Del æggene, blommer og hvider hver for sig. Stil hviderne koldt
- Pisk æggeblommer med med mel- og mælkeblandingen, til du får en glat og blank dej
- Pisk de kolde æggehvider stive med salt og sukker og vend dem forsigtigt i dejen
- Lad dejen stå i køleskabet i 15 minutter før du bruger den
- Bag pandekagerne på en blinispande i cirka 2 minutter på hver side ved styrke 4-5 ud af 10
- Server pandekagerne med ahornsirup som brunch.