Karryketchup anvendes til currywurst men kan selvfølgelig også benyttes til hot dogs m.m.
Ingredienser (1 middelstort glas)
½ løg
1 spsk olivenolie
3 spsk rørsukker
1 fed hvidløg
1 cm ingefær
1 spsk karry (Madras curry powder)
1 tsk paprika
1 tsk røget paprika
200 gram purerede tomater (eller en dåse hakkede tomater)
1½ spsk vineddike
Salt
- Hak løg, hvidløg og ingefær fint
- Svits løget i olien
- Tilsæt sukker og svits med løgene, til det karamelliserer let
- Tilsæt finthakket hvidløg, fintrevet ingefær, karry og paprika og svits et øjeblik
- Tilsæt tomat og vineddike
- Lad ketchuppen koge sagte i 30 minutter
- Blend ketchuppen
- Smag ketchuppen til med sukker, vineddike, salt og karry, så smagen balancerer mellem det søde, salte, syrlige og stærke.