Flæskesteg er noget af det bedste der findes, hvis den laves med sprøde flæskesvær. Det har været lidt svært, at finde ud af hvordan man hver gang får sprøde svær, men her er en opskrift på det.
1 kg flæskesteg er meget til 4 personer men det smager fantastisk dagen efter på et stykke rugbrød så derfor benytter jeg 1 kg. Hvis man benytter 1½-2 kg har man til flæskestegsandwich dagen efter. Se også opskriften på flæskesteg i ovn.
Ingredienser (4 personer)
1 kg kamsteg
1-2 spsk salt
6 laurbærblade
- Tjek at sværen er ridset helt ned til kødet, ellers må du i gang med en skarp kniv
- Kom flæskestegen på hovedet op på en stor stegepande med en smule vand i bunden
- Kog sværen i et par minutter, så sværen bliver blødt op
- Fordel saltet og halvér og stik laurbærbladene ned mellem nogle af sværene
- Kom flæskestegen op på noget, så stegen ligger 45 grader skævt, så al saft kan rende af sværene og lad den grille indirekte til den når 65 grader
- Lad stegen hvile i 10 minutter inden den skæres ud
- Serveres med nye kartofler, brun sovs, agurkesalat og eventuelt rødkål til
- Flæskesteg der bliver til overs, skal pakkes ind i madpakkepapir, for så forbliver sværen sprød i op til 1 uge efter.