En klassisk opskrift på rødkål der kan anvendes året rundt. Hvis du vil have en rødkål specielt egnet til jul så skal du vælge julerødkål.
Ingredienser (10 personer)
½ rødkålshoved (cirka 0,65 kg)
50 gram smør
½ dl lagereddike
1½ dl koncentreret ribssaft
2 spsk sukker
Salt og peber
2 spsk fedt fra and eller flæskesteg
1 spsk ribsgele
- Skær rødkålen i ganske tynde strimler med et mandolinjern og del den yderligere i mindre stykker med en stor skarp kniv
- Smelt smørret i en gryde og kom kålen ved
- Lad kålen stege over middel varme, mens der hele tiden røres rundt, indtil kålen er faldet helt sammen
- Tilsæt eddike, ribssaft, lidt sukker og salt
- Læg låg på og lad kålen simre helt roligt i mindst to timer
- Rør i rødkålen med jævne mellemrum og tilsæt eventuelt lidt mere ribssaft eller lidt vand, hvis den koger tør
- Smag til med ribsgele, lidt stegefedt og eventuelt lidt mere sukker, salt og peber
- Lav gerne rødkålen nogle dage før, den skal bruges. Den bliver bedre af at stå og trække lidt.
- Rødkålen kan kommes i fryseren og tages op når man har brug for det.