En dejlig hurtig hverdagsret som man kan lave på ½ time og som samtidigt smager rigtigt godt. Vi fandt opskriften i Spis Bedre nr. 11-2018.
Ingredienser (4 personer)
Andelår
4 andelår
Salt og friskkværnet peber
Smør til stegning
Rosenkålssalat
50 gram hasselnøddekerner
500 gram rosenkål
1 spsk smør til stegning
1 økologisk appelsin
Salt og friskkværnet peber
30 gram parmesan
Brød
- Rosenkålssalat: Rist hasselnødder på en varm tør pand
- Hak nødderne groft
- Rens rosenkål og fjern eventuelt de yderste blade
- Skær bunden af og skær herefter rosenkålene i kvarte stykker
- Rist dem i smør på panden, til de er flotte gyldne
- Riv appelsinskal over krydr godt med salt og peber
- Anret rosenkålssalaten på et stort fad og riv parmesan over
- Drys til sidst de hakkede hasselnødder over
- Andelår: Krydr andelårene godt med salt og peber
- Steg først andelårene på skindsiden i lidt smør til skindet er sprødt og gyldent
- Vend dem og steg dem på den anden side i mindst 10 minutter
- Vend dem igen og slut af med skindsiden så de også i alt har fået 10 minutter på denne side
- Tag dem af panden og lad dem hvile i 10 minutter
- Servering: Anret 4 tallerkener med hver deres andelår og rosenkålssalat
- Byd godt brød til.