Andelår med ristet rosenkålssalat

En dejlig hurtig hverdagsret som man kan lave på ½ time og som samtidigt smager rigtigt godt. Vi fandt opskriften i Spis Bedre nr. 11-2018.

Ingredienser (4 personer)

Andelår
4 andelår
Salt og friskkværnet peber
Smør til stegning

Rosenkålssalat
50 gram hasselnøddekerner
500 gram rosenkål
1 spsk smør til stegning
1 økologisk appelsin
Salt og friskkværnet peber
30 gram parmesan
Brød

  1. Rosenkålssalat: Rist hasselnødder på en varm tør pand
  2. Hak nødderne groft
  3. Rens rosenkål og fjern eventuelt de yderste blade
  4. Skær bunden af og skær herefter rosenkålene i kvarte stykker
  5. Rist dem i smør på panden, til de er flotte gyldne
  6. Riv appelsinskal over krydr godt med salt og peber
  7. Anret rosenkålssalaten på et stort fad og riv parmesan over
  8. Drys til sidst de hakkede hasselnødder over
  9. Andelår: Krydr andelårene godt med salt og peber
  10. Steg først andelårene på skindsiden i lidt smør til skindet er sprødt og gyldent
  11. Vend dem og steg dem på den anden side i mindst 10 minutter
  12. Vend dem igen og slut af med skindsiden så de også i alt har fået 10 minutter på denne side
  13. Tag dem af panden og lad dem hvile i 10 minutter
  14. Servering: Anret 4 tallerkener med hver deres andelår og rosenkålssalat
  15. Byd godt brød til.

 

Comments are closed.