En dejlig måltidssalat af vilde ris og kylling. Er også velegnet til madpakken.
Ingredienser (4 personer)
4 dl vilde ris
4 kyllingefileter
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 tsk peber
1 bundt forårsløg
100 gram pistacienødder
400 gram grønne druer
100 gram tørrede tranebær
100 gram rucolasalat
1 økologisk citron
Dressing
8 spsk oliveolie
4 spsk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk peber
- Kog risene som anvist på pakken
- Steg kyllingefileterne på en varm pande med lidt olie, salt og peber, til de er gyldne på begge sider (cirka 8-10 minutter på hver side)
- Lad kødet hvile et par minutter og skær det i skiver
- Hak forårsløg fint og hak pistacienødder groft
- Skær druerne i halve
- Bland kogte ris med forårsløg, pistacienødder, druer, tranebær
- Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten
- Top med skiver af kylling
- Smag til med salt og peber
- Serveres med citronbåde og rucolasalat til.