En af mine 3 yndlingsretter da jeg var barn. Jeg elsker dog stadigvæk krebinetter og denne traditionsrige danske ret skal selvfølgelig serveres med kartofler og stuvede ærter og gulerødder.
Ingredienser (4 personer)
Krebinetter
500 gram hakket svinekød
1 tsk flagesalt
½ tsk friskkværnet peber
1 æg
½ dl havregryn
1 kartoffel
Panering
1 æg
1 dl hvedemel
1 dl rasp
Stuvning
2 spsk hvedemel
1 spsk smør
2-3 dl mælk
300-400 gram frosne ærter og gulerødder
Salt og friskkværnet peber
Tilbehør
1 kg kartofler
- Krebinetter: Kom det hakkede kød i en skål og tilsæt salt, peber, æg, havregryn og den revet kartoffel
- Rør det sammen til en god fars
- Stil det i køleskabet for at trække i 15-20 minutter
- Form krebinetterne
- Gør paneringen klar ved at komme æg på en tallerken
- På en anden tallerken kommer du mel og rasp blandingen
- Vend krebinetterne i æg og herefter mel og rasp blandingen
- Steg krebinetterne i rigeligt smør på en pande ved kraftig varme (8 ud af 10) i cirka 2 minutter på hver side
- Skru ned på middelvarme (5 ud af 10) og steg krebinetterne videre med 7 minutter på hver side
- Tilbehør: Kog kartoflerne i mindst 20 minutter
- Stuvning: Kog vand og hæld over grøntsagerne i en skål. Lad dem stå i 5-10 minutter
- Tag en gryde og smelt smørret heri
- Kom melet ned til smørret og rør rundt
- Kom mælk i indtil saucen har den rigtige tykkelse
- Tilsæt ærter og gulerødder og varm videre til det hele er varmt nok
- Smag til med salt og peber.