Dette er en sydafrikansk ret som jeg har fundet i “Spis Bedre” fra februar 2007. Boerewors er pølser der normalt laves af flere typer kød. Mealie pap er en slags kartoffelmos lavet af majsmel. Det er hurtigt og nemt at lave og smager dejligt.
Ingredienser (4 personer)
8 pølser fra slagteren (alternativt Gourmet pølser fra Aalbæk med 95% kød)
Mealie Pap
1 liter vand
2 tsk salt
250 gram majsmel
Tomatsauce
6 store tomater (alternativt 2 dåser hakkede tomater)
1 løg
1 grøn peberfrugt
3 spsk olivenolie
140 gram tomatpurê
1½ dl hvidvin
1 håndfuld frisk basilikum
2 tsk sukker
Salt og peber
- Mealie Pap: Bring vand med salt i kog i en gryde
- Hæld majsmel i gryden lidt ad gangen, mens du rører godt, så det ikke klumper og bliv ved med at røre til det bliver som kartoffelmos
- Læg låg på gryden og stil den ind i sengen under dynen i mindst 30 minutter (det gør ikke noget at det bliver til 1 time)
- Tomatsauce: Skær et kryds i toppen af tomaterne og læg dem i en gryde med kogende vand i 30 sekunder
- Fisk tomaterne op med en gaffel og flå skindet af dem
- Skær tomaterne i små stykker
- Pil løget og skær løg, peberfrugt og basilikum i meget små stykker
- Kom olie i gryden og svits løgene let så de ikke får farve, ved svag varme
- Kom peberfrugt i og svits et minut
- Kom de øvrige ingredienser i, og lad saucen simre i 30 minutter
- Smag til med salt og peber
- Pølser: Pølser grilles på Webergrillen eller på lav varme på en pande i 10-20 minutter
- Det hele serveres i skåle så man selv kan tage for sig af retterne. Serveres gerne med en øl til.