Brødet smager bedst hvis det er lunet lidt og serveres typisk til suppe eller salat eller sammen med gode oste.
Ingredienser (8 personer)
¼ pakke gær (cirka 12½ gram)
2½ dl kærnemælk
2 tsk salt
1 tsk honning
1 stort æble (cirka 200 gram)
50 gram hasselnødder
100 gram groft hvedemel
300 gram sigtet ølandshvedemel
1 æble til pynt
- Dej: Rør gæren ud i kærnemælk i en skål og tilsæt salt og honning
- Skyl æblet, fjern kernehuset og skær det i tern
- Hak hasselnødderne og rør æble og hasselnødder i gærblandingen sammen med groft hvedemel. Lad blandingen stå i skålen i 15 minutter
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord
- Læg dejen tilbage i skålen, dæk den med et rent fugtigt viskestykke og lad den hæve i cirka 2 timer et køligt sted
- Slå dejen ned og form den til et stort brød og læg brødet på en bageplade med bagepapir
- Pynt: Skyl æblet og skær det i tynde skiver og fordel æblestykkerne oven på brødet
- Læg igen det fugtige viskestykke over brødet og lad det hæve til dobbelt størrelse et lunt sted i cirka 45 minutter
- Bagning: Forvarm ovnen til 200 grader og bag brødet i ovnen i cirka 30 minutter. Tjek om det er færdigbagt ved at banke på undersiden af brødet
- Serveres for eksempel til jordskokkesuppe
- Brødet er fryseegnet.