En fornem forret som er meget nem at lave men skal laves dagen før man skal spise den. Man kan nøjes med mousserende vin og så i stedet drikke Champagnen til 😉
Ingredienser (4 personer)
500 gram friske fine bælgede ærter (evt. frosne)
1/2 liter lys bouillon (gerne terning)
1/4 liter piskefløde
salt
peber
Champagne / mousserende vin
- Bælg ærterne, eventuelt frosne ærter tøs op.
- Giv ærterne en tur i blenderen og kom de blendede ærter i gryden
- Tilsæt bouillon, salt og peber. Lad det koge op. Når det er kogt op er suppen færdig
- Lad suppen afkøle til næste dag
- Pisk fløden til flødeskum
- Ved serveringen tilsættes suppen en god klat flødeskum, og champagneflasken stilles på bordet, så hver enkelt tilsætter suppen champagne efter smag og behag.