Denne opskrift er en kombination af flere forskellige opskrifter på cheesecakes fra Isabellas. Den er nem at lave og så smager den rigtigt godt med rabarber- og jordbærkompot.
Ingredienser (8 personer)
Bunde
150 gram digestive-kiks
1 spsk rørsukker
60 gram smeltet smør
Kompot
100 gram rabarber
1 dl vand
100 gram sukker
2 tsk kartoffelmel
2 tsk vand
100 gram jordbær
Ostefyld
2 æggeblommer
100 gram rørsukker
200 gram Philadelphia ost
Korn af 1 vaniljestang
2 dl græsk yoghurt 10%
1 økologisk citron
5 blade husblas
3 æggehvider
2½ dl piskefløde
Pynt
Friske jordbær
- Bunde: Blend kiksene helt fint med sukker
- Tilsæt smør, og blend godt igennem
- Tryk kiksemassen ud i en stor udstikkerform, der står på en plade med bagepapir
- Stil bunden på køl, mens du rører fyldet sammen
- Kompot: Skær rabarberne i små stykker
- Kog vand og sukker op, tilsæt rabarber, og kog det i cirka 2 minutter
- Tilsæt en jævning af kartoffelmel og vand
- Tag rabarberkompotten af varmen
- Skær jordbærrene i kvarte
- Rør den let afkølede kompot med jordbær
- Ostefyld: Riv halvdelen af citronskallen og hak de strimlede skaller fint
- Pres halvdelen af citronen for al saft
- Pisk ægge blommer med sukker, til det er helt hvidt
- Rør Philadelphia i til en cremet masse
- Tilsæt vaniljekorn, yoghurt, citronskallerne og citronsaften
- Udblød husblassen i koldt vand i cirka 5 minutter
- Tag husblassen op af vandet, vrid dem let, og smelt dem forsigtigt over et vandbad
- Lad husblassen afkøle helt, og pisk den forsigtigt i cremen
- Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen
- Pisk fløden stiv, og vend den i cremen til sidst
- Fordel cremen over bunden
- Læg film over kagen, og stil den i køleskabet i minimum 4 timer
- Tag kagerne ud af køleskabet og fjern filmen
- Kompot: Kom kompotten oven på ostefyldet og kom den i køleskabet i minimum 4 timer
- Servering: Tag kagen ud af køleskabet og pynt med frisk jordbær.