En klassiker til jul og denne opskrift er rigtig god på dejlige sprøde pebernødder. Vi har fået den gode opskrift fra Kristin fra Vangede Vuggestue i 2003. Hun var Saras ynglings pædagog.
Ingredienser (cirka 250 styk)
200 stk hasselnødder
250 gram smør
2½ dl sukker
1 dl piskefløde
600 gram hvedemel
1 tsk tørret ingefær
1 tsk hvid peber
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
- Tænd ovnen på 225 grader
- Blend hasselnødderne
- Pisk smør og sukker med en elpisker til en ensartet cremet masse
- Tilsæt piskefløde, og pisk ved laveste hastighed
- Bland hvedemel med krydderier, bagepulver, natron og hasselnødder
- Rør i dejen til den er nogenlunde fast
- Ælt dejen sammen med hænderne
- Del dejen i mindre stykker. Tril dejstykkerne til pølser på tykkelse med en lillefinger
- Skær dejen i små stykker på cirka 1 cm
- Tryk nogle af dem let flade i toppen, og tril andre
- Sæt pebernødderne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i cirka 8 minutter til de er gyldne
- Afkøl pebernødderne, før de kommes i en kagedåse.