Chilipasta kan bruges til meget forskelligt. Den kan røres op med lidt olivenolie til at dryppe over en pizza, rørt op i creme fraiche til dressing i wraps, sandwich eller hjemmelavede burgere. Kom eventuelt en skefuld i din chili con carne eller i andre gryderetter. Det er nemt at lave og det kan holde sig i et halvt til et helt år i køleskabet.
Ingredienser (1 glas)
150 gram blandet chilifrugter
2 cl æblecidereddike
2 cl vand
½ tsk groft salt
½ tsk rørsukker
2 cl olivenolie
½ dl olivenolie til at dække glasset af med
Lidt Atamon
- Skær stilken af chilifrugterne
- Kom chilifrugterne i en foodprocessor og kværn dem fint
- Hæld de kværnede chili i en stor gryde sammen med æblecidereddike, vand, salt og rørsukker
- Bring grydens indhold i kog og lad blandingen simre 15 minutter, eller til væsken stort set er væk
- Tilsæt 2 cl olivenolie og lade pastaen koge op igen
- Find et rent sylteglas og kom lidt Atamon i det
- Kom chilipasta i glasset
- Hæld lidt olivenolie på toppen af indholdet i glasset, så der bliver lukket af for ilt til pastaen
- Sæt låg på med det samme mens pastaen er varm
- Opbevar chilipastaen i køleskabet efter åbning.