Denne salat er dejlig til mange retter herunder andesteg juleaften.
Ingredienser (4 personer)
1 romaine salathoved
2 appelsiner
½ granatæble
½ rødløg
Dressing
3 spsk olivenolie
3 spsk hvid balsamico eller granatæble vineddike (Løgismose)
Salt og peber
Lidt sukker
- Salathovedet lægges i vand i mindst ½ time og skæres derefter i strimler
- Appelsinerne skrælles og filetteres (alt det hvide skal væk)
- Rødløgene skæres i tynde ringe og deles i kvarte stykker
- Granatæblet klares ved forsigtigt at skære et lille snit et par centimeter fra toppen hele vejen rundt. Tricket er at skære igennem skindet, men ikke at ramme kernerne. Pil “låget” af. Skær nu lodrette snit (igen skær igennem skindet, men ikke for dybt) udfra hver ‘skillevæg’ og hele vejen ned til bunden af granatæblet. Bræk/vrid forsigtigt bådene fra hinanden. Herefter er det blot at fjerne de hvide skillevægge og brække/pille kernerne af. Pil alle kernerne fra på én gang og så opbevar dem i en plasticbøtte i køleskabet, så der altid er til salater o.l.
- Bland ingredienserne til dressingen sammen
- Dressingen hældes over kort tid før servering.