En dejlig hverdagsret der er nem at lave og smager godt. En variant af æggekage.
Ingredienser (4 personer)
½ kg kartofler
1 stort forårsløg
450 gram frossen spinat
1 spsk olivenolie
150 gram baconstykke
10 cherrytomater
3 stk kyllingebryst
8 æg
1 dl mælk
1 spsk maizena
Salt og peber
125 gram frisk mozzarella
Lidt frisk basilikum
- Kog kartoflerne så de stadigvæk er faste
- Køl kartoflerne ned
- Skær kartoflerne i mindre stykker
- Hak forårsløget
- Tø spinaten op
- Varm olien på en stor slip-let pande der kan tåle at komme i ovnen
- Steg kyllingefiletterne og skær dem i mundrette stykker og læg dem til side
- Skær bacon i tern og steg baconen til den bliver sprød
- Læg bacon til side
- Steg forårsløget gyldent
- Kom kartoflerne på panden og vend rundt
- Tilsæt spinat og steg til den falder lidt sammen
- Tilsæt tomater, bacon og kylling og vend forsigtigt rundt, så fyldet fordeler sig
- Rør æg med mælk og krydr med salt og peber
- Hæld æggemassen på panden og drys med revet mozzarellaost
- Stil panden i ovnen ved 200 grader varmluft og bag i cirka 25 minutter, til den er gylden
- Top med basilikum og server eventuelt med en sprød salat og godt brød til.