Jeg husker klatkager fra jeg var barn som noget helt fantastisk. Det har ikke forandret sig efter at jeg blev voksen 
Her er en god opskrift på klatkager.
Ingredienser (4 personer)
1 liter kold risengrød
4 æg
8 spsk kartoffelmel
6 tsk revet citronskal
4 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
- Æggene slås ud og hviderne stilles for sig selv
- Resten af ingredienserne blandes med æggeblommerne
- Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i grødblandingen
- Klatkagerne, 10-15 cm store, steges på en pande på styrke 5 ud af 10 i nogle minutter på hver side til de får en brun farve
- Spises med syltetøj på.