Dette rugbrød er lige som rugbrød skal være. En afbalanceret fugtighed i brødet og god smag fra de mange forskellige mel og kerner. Ingredienser (2 stk) 450 gram skårne rugkerner 850 gram rugmel 275 gram hvedemel 100 gram solsikkekerner 100 gram græskarkerner 7 dl vand 1 liter A-38/tykmælk 50 gram gær 5 tsk salt 2
Forfatter: kenneth@kroghandersen.com
Krydderfedt
Det er ikke svært at lave krydderfedt men det smager fantastisk til julefrokosten og specielt under en sild, frikadeller eller lignende. Ingredienser (2 foliebakker) 500 gram svinefedt 1 æble 1 løg 2 kviste timian (uden kviste) Smelt fedtet i en gryde ved middel varme Kom revet æble, finthakket løg og timian i gryden Lad det
Gin & Tonic med brombær
Den friske velkomstdrink smager virkeligt godt. Prøv den! Man kan eksperimentere med både gin og/eller tonic, som er to ingredienser der virkeligt kan ændre smagen i drinken. Ingredienser (4 personer) 3 dl Bombay Saphire gin 6 dl tonic vand 12 brombær 2 citroner 20 mynteblade 4 tsk flydende honning 12 isterninger Sæt 4 drinksglas klar
Langtidshævet hvedebrød med æble
Et dejligt velsmagende brød med fyldig dej og dog stadigvæk luftigt. Ingredienser (2 stk brød) 10 gram gær 8 dl koldt vand 20 gram salt 1 spsk mørk sirup 1 æble 100 gram rugmel 200 gram ølandshvedemel 500 gram Tipo hvedemel Brødet laves bedst på en røremaskine da det skal røres i cirka 20 minutter
Catarinas frikadeller
Catarinas frikadeller er frikadeller med timian, pinjekerner og tranebær. Ingredienser (6 personer) 500 gram hakket kalvekød 8-12 % 500 gram hakket svinekød 9-15 % 1-2 dl havregryn 2 rødløg 2 æg 40 gram tranebær 40 gram pinjekerner 3-4 kviste timian 1-2 dl sødmælk Salt og peber Hak løgene fint og læg dem for sig selv
Verdens bedste kransekage
Denne kransekage er fra Kransekagehuset, dengang konditor Jørgen Søgaard Jensen stadig ejede butikken, hvilket han gjorde i 20 år. Den betegnes som verdens bedste kransekage. Ingredienser (16 personer = 4 kransekager) 500 gram marcipan 100 gram mandler 200 gram sukker 1 dl æggehvide (cirka 3 hvider) Glasur 100 gram flormelis 5 tsk æggehvide Kom mandlerne,
Agnethes pandekager
Dette er en opskrift fra min farmors håndskrevne kogebog. Disse pandekager har jeg spist rigtigt mange gange som barn. Når vi var på ferie hos farmor og farfar fik vi altid lov til at få pandekager med jordbærmarmelade og sukker på. Det smager fantastisk. Ingredienser (10 stk) 250 gram mel 1 dl øl 4 dl
Amerikanske pandekager
Lækre små tykke amerikanske pandekager. Opskriften er hentet og rettet en smule til fra bogen; Morten Heibergs Fristelser. Ingredienser (6 personer) 150 gram hvedemel 2 tsk bagepulver 2½ dl kærnemælk 4 æg 50 gram sukker Lidt groft havsalt Smør til bagningen Pisk mel, bagepulver og mælk sammen i en skål Del æggene, blommer og hvider
Links
Her kommer lidt links til nogle spændende opskriftssider som vi af og til bliver inspireret af. Listen er i alfabetisk rækkefølge.
www.albertestengaard.dk
www.anneauchocolat.dk
www.dk-kogebogen.dk
www.dr.dk/mad/opskrift
www.euroman.dk/gastro
www.fjordrejen.dk
www.foodfanatic.dk
www.foodgeek.dk
www.gastromad.dk/opskrifter
www.gastromand.dk
www.gourministeriet.dk
www.grillguru.dk
www.hatten.mono.net/mad
www.lonelandmand.wordpress.com/category/opskrifter
www.louisalorang.dk
www.louiogbearnaisen.dk
www.norsmor.dk
www.madfar.dk
www.madogmonopolet.dk
www.majavase.dk
www.marialottes.dk
www.meyersmad.dk/lav-mad/opskrifter
www.minmandsitalienskekoekken.dk/
www.opskriftsbog.dk/
https://www.quick-german-recipes.com/
www.sensekost.dk
www.tholstrup.dk
www.valdemarsro.dk
Funchs bornholmske saltstegte sild
Jørn Funchs opskrift på bornholmske saltstegte sild med den specielle sennepsdressing. Det smager forrygende! Ingredienser (10 personer) 6 stk saltsild 120 gram rugmel 4 store løg 200 gram syltede rødbeder Olie / smør til stegning Rugbrød Sennepsdressing 50 gram taffelsennep 50 gram brun farin Lidt snaps Saltsildene filetteres og udvandes i rigeligt vand i cirka
Karrysild
Karrysild er sandsynligvis den opskrift der findes flest forskellige slags af. Her er en variant som både smager godt og ser godt ud. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild 1 spsk mayonnaise 2 tsk karry (Madras Curry Powder) 1½ tsk gurkemeje 1 nip salt 1 tsk honning 3 spsk creme fraiche 1 syrligt
Hvidløgssild
Man tror ikke at det kan smage godt med sild i en hvidløgsdressing, men det gør det! Denne opskrift har vi allernådigst fået af nogle gode venner. Tak til Maria og Jacob 😉 Ingredienser (10 personer) 200 gram marinerede sild (1 stort glas) Dressing 125 gram mayonnaise 65 gram creme fraiche 18% 1 fed hvidløg