Confit de Canard

Confit de Canard

Confit de Canard er en fransk opskrift på andelår der ligger konserveret i eget fedt. Man kan vælge at lave det helt fra bunden, hvilket tager et par dage. Se opskrift på https://gastromand.dk/opskrift-confiterede-andelar/. Man kan også vælge den noget nemmere løsning, at købe andelårene på dåse! Normalt benytter vi os ikke af dåsemad, men i

Kold kartoffelsalat

Kold kartoffelsalat

Catarinas opskrift på den perfekte kolde kartoffelsalat. Ingredienser (6 personer) 1,2 kg faste kartofler Dressing 2½ dl hjemmelavet mayonnaise 2½ dl Creme Fraiche 18% 1 skalotteløg 2 spsk Maille Moutarde á l’Ancienne (wholegrain mustard) 2 tsk citronsaft Salt og peber 1 bundt purløg Kartoflerne skrælles og koges men så de stadigvæk er faste Skalotteløget skæres

Spareribs

Spareribs

Denne opskrift er fantastisk at lave på Webergrillen. Den er fundet på den udmærkede hjemmeside http://www.grillguru.dk/. Hemmeligheden er blandt andet at skaffe det rigtige kød. Det er ikke altid nemt at finde spareribs. Kamben kan være en mulighed. Ingredienser (4 personer) 3 kg spareribs/kamben (cirka 750 gram pr. person) Æblecidereddikke Marinade 2 store løg 4

Pizza Napoli

Pizza Napoli

Det er altid sjovt at få ny inspiration til ellers velkendte opskrifter. Til en af forårets konfirmationer kom Catarina til at sidde overfor Flemming der havde været i Napoli for blandt andet at lære at lave mad. Han kunne afsløre, at en god napolitansk pizza består af en tynd langtidshævet dej. Hemmeligheden er, at vand,

Mørbrad a la creme

Mørbrad a la creme

En gammel klassiker der smager rigtigt dejligt på julefrokostbordet. Opskriften er beregnet til frokost men kan også benyttes som aftensmad med kartofler til (4 personer). Ingredienser (10 personer) 1 svinemørbrad 400 gram champignoner 1 løg ½ liter piskefløde Kulør Salt og peber 1 spsk sukker Hvedemel til panering Fedtstof til stegning Skær mørbraden i 2

Varm kartoffelsalat

Varm kartoffelsalat

Alle kender den kolde kartoffelsalat men varm kartoffelsalat smager også fantastisk. Den kan også bruges til frikadeller eller for eksempel medisterpølse eller glaseret skinke. Ingredienser (4 personer) 1 kg små faste kartofler 3 skalotteløg 50 gram smør 1,5 dl vand 1 dl æblecidereddike 1 spsk dijonsennep 1 spsk sukker ½ bundt purløg Havsalt Friskkværnet peber

Minestrone suppe

Minestrone suppe

Jeg lærte at lave minestrone suppe i hjemkundskab i 1978. Det smager fantastisk og er noget af det nemmeste at lave, så det er en god ret i en travl hverdag. Det er ikke vigtigt at man følger opskriften, man kan såmænd bare bruge de grøntsager man har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 150 gram

Grillet kyllingebryst

Grillet kyllingebryst

Grillet kylling smager altid af mere og med puszta marinaden er det rent guf! Ingredienser (4 personer) 4 stk kyllingebryst Puszta marinade Læg kylllingebrysterne på køl i marinaden i mindst 4 timer Steg kyllingebrysterne på direkte grill med låget på i 7-8 minutter pr. side Serveres eventuelt med hjemmelavede fritter til.  

Helstegt ovnkylling

Helstegt ovnkylling

Denne helstegte kylling i ovnen bliver mør, saftig, sprød og lækker. Den passer sig selv, så man har god tid til at gå i gang med tilbehøret. Kyllingen smager for eksempel fantastisk sammen med bagte rodfrugter. Ingredienser (4 personer) 1 stk frisk kylling 4 spsk olivenolie ½ citron 3 kviste rosmarin Flagesalt En smule peber

Bratkartofflen

Bratkartofflen

Denne opskrift på braskartofler er kreeret frit efter hukommelsen efter at vi fik den på en restaurant i Hamburg til en god tysk wienerschnitzel Wiener Art. Den smager fantastisk og kan selvfølgelig bruges til meget andet end schnitzler. Ingredienser (4 personer) 1 kg faste kartofler (evt. Vildmose kartofler) 2 store løg 200 gram bacon i