Jeg elsker simreretter. De smager bare af mere. Dette er en opskrift på en rimelig nem simreret og så er den lidt anderledes end de fleste andre, da der anvendes svinekød i stedet for oksekød. Skal stå og simre i mindst 3 timer men kan sagtens tåle mere. Det kan anbefales, at man laver retten dagen før den skal spises. Det giver lidt mere smag.
Ingredienser (4 personer)
1 kg svine nakkefilet
Rapsolie
Paprika
Salt og friskkværnet peber
125 gram baconstykke
Smør
175 gram blandet svampe
200 gram skalotteløg, pillet
3 fed hvidløg
1 dåse tomatkoncentrat
1½ spsk hvedemel
2½ dl rødvin, minimum
3 dl oksebouillon
3 kviste timian
2 kviste rosmarin
150 gram gulerødder
Maizena
Vand
½ håndfuld bredbladet persille, grofthakket
Tilbehør
Rodfrugtmos
- Kød: Skær sener og store stykker fedt fra kødet
- Skær kødet i store stykker (8 stykker pr. kg)
- Varm olie i en stor gryde, og brun kødet godt af på alle sider
- Krydr med paprika, salt og friskkværnet peber
- Læg kødet til side på en tallerken
- Bacon: Skær baconstykket i tern
- Smelt smørret i gryden og steg baconen gylden
- Grøntsager: Rens og skær svampene i kvarte
- Tilsæt svampene og brun dem godt af
- Pil skalotteløgene
- Skær hvidløgene i skiver
- Tilsæt løg og hvidløg
- Varm tomatkoncentratet med et minuts tid
- Rør melet i
- Hæld rødvinen over
- Lad det hele simre i 5 minutter
- Læg kødet tilbage i gryden
- Tilsæt bouillon og urtebuketten af timian og rosmarin
- Simre: Læg låg på og lad retten simre i 3 timer ved svag varme
- Rør rundt et par gange i timen
- Tag urtebuketten op
- Skræl og skær gulerødder i skiver
- Hæld gulerødderne i
- Jævn saucen en smule med maizena rørt op med koldt vand
- Lad retten simre videre i 20 minutter til gulerødderne er møre
- Vask og hak persillen groft
- Vend persillen i retten
- Smag til med salt og friskkværnet peber
- Servering: Rodfrugtmos
- Serveres med et godt glas rødvin til.