Familien Krogh Andersen
For at kunne lave godt brød der smager af mere skal man lave brødene på surdej. Det er ikke så lige til at lave surdej. Det tager tid og man kan ikke springe nogle af processerne over og man kan ikke udskyde dem. Men har man først fået lave en surdej står verdenen åben for
Et dejligt hvidt brød der sagtens kan holde sig frisk i 3 dage. Ingredienser (2 stk) 3 dl havregryn 3 dl vand 3 dl kærnemælk 25 gram gær 1 dl lunt vand 600-650 gram hvedemel 1 spsk salt 1 spsk sukker ½ dl solsikkeolie 75 gram solsikkekerner 1 æg Lidt vand Sesamfrø I en glasskål
Roastbeef kan tilberedes i en gryde, på grillen eller i ovnen. Denne her opskrift viser hvordan man tilbereder den langtidsstegt i ovnen. Kødet bliver endnu mere mørt og endnu flottere end normalt. Ingredienser (4 personer) 1 kg roastbeef 25 gram smør Salt og friskkværnet peber Tænd ovnen på 125 grader almindelig over- og undervarme Smelt
Forskellen på suppe og en bisque er, at i en bisque tilsættes fløden tidligere i processen og at en bisque er typisk tykkere end en suppe. Ingredienserne i en bisque er typisk hummer, krabber, krebs eller rejer. Den er velegnet som forret nytårsaften. Se eventuelt videoen med Thomas Rode Andersen. Ingredienser (4 personer) 1 hummer
Friturestegt camembert er en klassiker fra 70’erne, som jeg husker vi fik lørdag aften hvis vi rigtigt skulle hygge os. Det var dengang der fandtes Høng ost i små trekanter. Ingredienser (4 personer) 250 gram camembert (stor rund) 2 æg 120 gram rasp Solsikkeolie 4 skiver franskbrød Solbærsyltetøj Slå æg ud i en dyb tallerken
Lemoncurd kan nydes den på nybagte scones eller for eksempel som topping på din favoritkage. Ingredienser (4 personer) 4 økologiske citroner 75 gram smør 200 gram sukker 2 æg 1 æggeblomme Riv skallen fint og pres saften af citronerne Smelt smør, sukker, citronsaft og citronskal sammen over et vandbad. Skålen må ikke være af aluminium
Dette er opskriften på en lækker men anderledes burger end man normalt spiser. Vær opmærksom på, at for at den bliver helt rigtigt skal man lige starte med at bage nogle Ciabattaboller, hvilket man skal starte med at gøre dagen før man skal bruge dem. Ingredienser (4 personer) 4 ciabattaboller 800 gram hakket oksekød 2
Ciabattabrød er italiensk og disse boller er bagt med durumhvedemel og manitobahvedemel samt med surdej. De er velegnet til sandwich eller som burgerboller. Opskriften er fundet hos marialottes.dk Ingredienser (10 stk) 400 gram vand 120 gram surdej 250 gram durumhvedemel 250 gram manitobahvedemel 14 gram salt Første dag: Rør surdejen ud i vandet og tilsæt
Bærrene er gode både som tilbehør til desserter som is og tærter samt til vildt, fjerkræ og oksesteg. Ingredienser 450 gram brombær 1 dl vand ½ økologisk lime 1 stang kanel 200 gram sukker ½ dl cognac Rens og skyl bærrene Kog vandet op i en gryde Kom lime i både, kanelstang og sukker i
Catarina har selv fundet på denne meget velsmagende salat. To af ingredienserne er rester fra tapas. Ingredienser (4 personer) 1 håndfuld rucolasalat 1 håndfuld rød spidskål 3 store tomater 2 gule peberfrugter 2 røde peberfrugter 4 soltørrede tomater Marinerede artiskokhjerter Chilimozzarellakugler Sennepsdressing ½ dl solsikkeolie ½ dl hvidvinseddike 2 tsk dijonsennep Sukker Salt og peber
En lille lækker tapas som også kan benyttes som tilbehør i en salat. Ingredienser (4 personer) 150 gram mozzarellakugler 1 spsk olivenolie 1 knivspids tørrede chiliflager 3 soltørrede tomater Hæld væden fra mozzarellakuglerne Bland olivenolie og chiliflager Vend mozzarellakuglerne i olieblandingen Skær de soltørrede tomater ud i små stykker Bland det hele sammen Serveres i
En lille lækker tapas som også kan benyttes som tilbehør i en salat. Ingredienser (4 personer) 1 dåse artiskokhjerter i vand 2 spsk olivenolie 2 spsk bredbladet persille 1 fed hvidløg Hæld væden fra artiskokkerne Skær dem i kvarte Hak persillen Pres hvidløget Bland olie, persille og hvidløg sammen Kom artiskokkerne i marinaden Anret i