I denne opskrift er der samlet en masse små sense opskrifter som er karakteriseret ved at være kaloriefattige, søde kartofler frites, rosenkålsbomber og urtebearnaise. Hele dette måltid udgør kun 650 kalorier pr. person. Ingredienser (4 personer) Flanksteak 500 gram flanksteak Olivenolie Salt og friskkværnet peber Søde kartofler frites 1 kg søde kartofler Olivenolie Salt og
Forfatter: kenneth@kroghandersen.com
Rosenkålsbomber
Jeg elsker rosenkål men der er mange der ikke kan lide rosenkål. For at få dem til at glide nemmere ned kan man lave rosenkålsbomber. Så kan de fleste pludselig lide rosenkål. Ingredienser (4 personer) 400 gram rosenkål 12 skiver bacon Skyl rosenkålene og kassér de yderste blade Vikl en halv skive bacon omkring hvert
Urtebearnaise
Denne urtebearnaise kan benyttes som smørelse til pommes frites eller søde kartofler frites. Opskriften er en sense opskrift med meget få kalorier. Ingredienser (4 personer) 6 spsk creme fraiche 9% 2 tsk mayonnaise 1 tsk bearnaiseessens 4 tsk tørret estragon Salt Eventuelt sødemiddel Rør creme fraiche, mayonnaise, bearnaiseessens og estragon sammen til en kold sovs
Søde kartofler frites
Pommes frites lavet af søde kartofler smager rigtigt godt og har ikke lige så mange kulhydrater som almindelige kartofler. Ingredienser (4 personer) 1 kg søde kartofler 1 spsk majsmel 2 spsk olivenolie ½ tsk salt Eventuelle krydderier Friskkværnet peber Cayennepeber Hvidløgspulver Start med at tænde ovnen på 220 grader almindelig ovnvarme (ikke varmluft) Skræl
Stegte ris med æg
Stegte ris med æg er god tilbehør til hjemmelavede forårsruller, hvis man synes, at det bliver lidt kedeligt med kun forårsruller. Ingredienser (4 personer) 300 gram basmatiris 4 æg 1 løg 2 fed hvidløg 1 tsk Bombay karry 3 gulerødder 1 rød peberfrugt 2 forårsløg 1 spsk soja 2 spsk fiskesauce 1 tsk sukker Rapsolie
Chokoladeis med hindbærcoulis
Denne opskrift kræver en ismaskine. En fantastisk chokoladeis som bliver frosset sammen med en hindbærcoulis. Man kan eventuelt servere hindbærsnitter deluxe til isen. Ingredienser (6 personer) Is 100 gram mørk chokolade 70% 2,5 dl sødmælk 2,5 dl piskefløde 4 æggeblommer 90 gram sukker Hindbærcoulis 150 gram frosne eller friske hindbær 50 gram sukker Chokoladeis: Hak chokoladen
Hindbærcoulis
Hindbærcoulis smager helt fantastisk og kan anvendes til en lang række desserter, hvor man ønsker en frisk frugtsovs som ledsager. Den er velegnet både som kold eller lun frugtsovs. Ingredienser (4 personer) 125 gram hindbær (frosne eller friske) 25 gram flormelis 1 tsk vaniljesukker 1 spsk vand Kom hindbær, flormelis, vanilje og vand ned i
Friturestegte forårsruller
Hjemmelavede sprøde forårsruller smager bare godt. Det tager lidt længere tid at lave dem selv, end når man bestiller dem nede på kinagrillen. Fyldet her kan erstattes af hvad man lige har til rådighed. Hakket oksekød kan erstattes af hakket gris eller hakket kylling. Det kan også erstattes af stykker af okse, gris eller kylling.
Surdejsknækbrød
Hvis du følger opskriften på at lave surdej, vil du automatisk skulle kassere noget surdej hver dag. I stedet for at smide det ud kunne man passende smide det i fryseren i stedet for. I så fald kunne man benytte det til at lave knækbrød med. Her er opskriften på lækre knækbrød. Ingredienser (2 bageplader)
Coq au vin blanc
En fantastisk fransk simreret som har utrolig god smag og en kylling der fuldstændigt falder fra hinanden. For de ikke franskkyndige betyder navnet kylling med hvidvin. Ingredienser (4 personer) 1 hel fritgående kylling 200 gram baconstykke Rapsolie til stegning Salt og friskkværnet peber 6 store bananskalotteløg 250 gram blandet svampe (eventuelt portobellosvampe og almindelige champignon)
Grønkålssalat med bagt hokkaido græskar
En flot og velsmagende salat med grønkål, hokkaido græskar og granatæbler. Man kan som variation erstatte grønkål med for eksempel feldsalat. Ingredienser (4 personer) 1 Hokkaidogræskar 1 spsk solsikkeolie Salt og peber 4 blade frisk grønkål 1 tsk hvidvinseddike 1 spsk solsikkeolie ½ granatæble 100 gram feta ½ dl saltmandler Tahindressing 1 citron 2 dl
Se hele opskriften “Grønkålssalat med bagt hokkaido græskar”
Sort rugbrød
Dette er det bedste rugbrød man kan få. Catarina bager det ofte med udgangspunktet i en surdej. Det kræver således surdej at kunne bage det. Ingredienser (1 stk) Surdej 60 gram surdej 60 gram vand (29 grader) 60 gram groft rugmel Dej 75 gram knækkede rugkerner 50 gram solsikkekerner 50 gram hørfrø 175 gram kogende