Italienskinspireret salat

Italienskinspireret salat

Catarina har selv fundet på denne meget velsmagende salat. To af ingredienserne er rester fra tapas. Ingredienser (4 personer) 1 håndfuld rucolasalat 1 håndfuld rød spidskål 3 store tomater 2 gule peberfrugter 2 røde peberfrugter 4 soltørrede tomater Marinerede artiskokhjerter Chilimozzarellakugler Sennepsdressing ½ dl solsikkeolie ½ dl hvidvinseddike 2 tsk dijonsennep Sukker Salt og peber

Salade Nicoise

Dette er en klassisk fransk sommersalat som vi spiser med jævne mellemrum til enten frokost eller aftensmad. Man kan selvfølgelig skifte flere af ingredienserne ud med hvad man lige har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie 2 stk hjertesalat 4 stk æg 12 stk kartofler 12 stk radiser 300 gram friske

Estragondressing

En nem dressing som man kan bruge til kartofler og kød i stedet for sovs. Ingredienser (4 personer) 4 dl græsk youghurt 1 spsk estragoneddike / hvidvinseddike 1 spsk sød sennep 1 bundt frisk estragon Salt og peber Hak estragon fint Bland alle ingredienserne sammen Serveres til nye kartofler.  

Bruschetta med mozzarella

Her er opskriften på bruschetta med tomater og mozzarellaost. Ingredienser (4 personer) 200 gram frisk mozzarella 1 dl ekstra jomfruolivenolie 1 frisk tomat 4 ristede brødskiver Salt Friske basilikum-blade Læg skiver af ost og tomat på brødskiverne Sæt brødene i en forvarmet ovn på bagepapir ved 200 grader til osten smelter Tag brødskiverne ud og

Bruschetta al pomodoro

Her er den klassiske bruschetta med tomater. Den findes i mange forskellige versioner for eksempel med frisk mozzarella eller smeltet ost. Ingredienser (4 personer) 1 fed hvidløg 1 dl ekstra jomfruolivenolie 3 friske tomater 4 ristede brødskiver Salt Friske basilikum-blade Skær tomater i mindre stykker og kom i en skål Kom salt i, hæld olivenolie

Blomkålssalat med ærter

Blomkålssalat med ærter

En dejlig og nem salat til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 1 lille blomkål 3 dl friskbælgede ærter 1 håndfuld crispsalat Dressing ½ dl citronsaft 2 spsk flydende honning 3 spsk olivenolie 1 spsk blå birkes Rør alle dressing ingredienserne sammen Skær blomkål ud i tynde skiver (det gør ikke noget at det smuldrer)

Interval grillet culotte

Interval grillet culotte

Jeg synes, at culottesteg smager rigtigt godt. Problemet er bare, at de tit er for seje. Det problem løses ved at interval grille culotten. Den bliver mør og lyserød. Det kræver lidt mere tid end normalt men det er al tiden værd. Ingredienser (6 personer) 1½ kg culotte 3 fed hvidløg 1-2 spsk salt Fjern

Spidskål med parmesan

Spidskål med parmesan

Et dejligt grønt indslag til grillen. Kan bruges til al slags mad og det smager fantastisk med spidskål og parmesan sammen. Hvis det ikke lige er grillsæson kan man i stedet stege spidskålen på en pande. Ingredienser (4 personer) 1 stort spidskål Olivenolie Salt og peber 50 gram parmesan Fjern de yderste blade fra spidskålen

Teriyaki marinade

Teriyaki marinade

Denne marinade er velegnet til en god oksesteg af for eksempel oksefilet. Når kødet bliver grillet giver det en rigtig god skorpe og smag. Skal helst laves mindst 6 timer før grilning. Ingredienser (8 personer) 3 spsk brun farin 2 spsk sød chilisauce 2 spsk teriyakisauce 2 spsk vand 2-3 fed hvidløg 10 dråber Tabascosauce

Kartoffel grillspyd

Kartoffel grillspyd

Dette er opskriften på kartofler på en anden måde. Man kan vælge grøntsager efter hvad man lige har i køleskabet. Der er beregnet 2 grillspyd til hver person. Ingredienser (4 personer) Grillspyd 8 træ grillspyd 400 gram kartofler 1 squash 1 peberfrugt 8 små blommetomater 2 løg 2 rødløg 2 fed hvidløg Marinade 2 spsk