Sort rugbrød

Sort rugbrød

Dette er det bedste rugbrød man kan få. Catarina bager det ofte med udgangspunktet i en surdej. Det kræver således surdej at kunne bage det. Ingredienser (1 stk) Surdej 60 gram surdej 60 gram vand (29 grader) 60 gram groft rugmel Dej 75 gram knækkede rugkerner 50 gram solsikkekerner 50 gram hørfrø 175 gram kogende

Franskbrød med havregryn

Franskbrød med havregryn

Et dejligt hvidt brød der sagtens kan holde sig frisk i 3 dage. Ingredienser (2 stk) 3 dl havregryn 3 dl vand 3 dl kærnemælk 25 gram gær 1 dl lunt vand 600-650 gram hvedemel 1 spsk salt 1 spsk sukker ½ dl solsikkeolie 75 gram solsikkekerner 1 æg Lidt vand Sesamfrø I en glasskål

Ciabattaboller

Ciabattabrød er italiensk og disse boller er bagt med durumhvedemel og manitobahvedemel samt med surdej. De er velegnet til sandwich eller som burgerboller. Opskriften er fundet hos marialottes.dk Ingredienser (10 stk) 400 gram vand 120 gram surdej 250 gram durumhvedemel 250 gram manitobahvedemel 14 gram salt Første dag: Rør surdejen ud i vandet og tilsæt

Italiensk durumbrød

Et dejligt brød som Catarina bager med jævne mellemrum. Gem noget af dejen i køleskabet til morgenboller til næste dag. Ingredienser (4 personer) Dej 50 gram gær 9 dl koldt vand ½ spsk salt 2 spsk honning 700 gram durummel 800 gram hvedemel 1 dl god olivenolie Topping Olivenolie Rosmarin eller sesamfrø til drys Opløs

Focaccia med nektariner

Et saftigt brød med sommerlig smag og et flot farvespil. Kan eventuelt også bages på en bagesten i grillen. Ingredienser (8 personer) 20 gram gær 2½ dl lunkent vand 1 tsk salt 100 gram manitobamel 250-300 gram tipo 00 hvedemel 2-3 nektariner 125 gram frisk mozzarella 2 friske rosmarin kviste Flagesalt Lidt olivenolie Rør gæren

Groft solsikke rugbrød

Dette rugbrød er lige som rugbrød skal være. En afbalanceret fugtighed i brødet og god smag fra de mange forskellige mel og kerner. Ingredienser (2 stk) 450 gram skårne rugkerner 850 gram rugmel 275 gram hvedemel 100 gram solsikkekerner 100 gram græskarkerner 7 dl vand 1 liter A-38/tykmælk 50 gram gær 5 tsk salt 2

Langtidshævet hvedebrød med æble

Langtidshævet hvedebrød med æble

Et dejligt velsmagende brød med fyldig dej og dog stadigvæk luftigt. Ingredienser (2 stk brød) 10 gram gær 8 dl koldt vand 20 gram salt 1 spsk mørk sirup 1 æble 100 gram rugmel 200 gram ølandshvedemel 500 gram Tipo hvedemel Brødet laves bedst på en røremaskine da det skal røres i cirka 20 minutter

Baguettes Parisienne

En opskrift på de bedste Baguettes fra opskriftsbogen “Rollinger & Roulader” af Sif Orellana. De skal som ægte pariserbaguetter hæve et par gange og får du nogle til overs er de fryseegnet. Ingredienser (3-4 stk) Surdej 10 gram gær 4 dl lunkent vand 250 gram Ølandshvedemel Dej 2 dl lunkent vand 20 gram salt 600-700