Endnu en dejlig sild der kan benyttes til både jul og påske. Der skal vælges mellem udvandede saltsild eller et glas marinerede sild. Skal udvandes i 1 dag og trække i køleskabet i mindst 2 dage.
Ingredienser (10 personer)
1 stort glas marinerede sild
Marinade
2 dl citronsaft (cirka 4 ikke-økologiske citroner)
1 tsk hele enebær
100 gram rørsukker
1 dl gin
1 porre
- Udvand saltsildene i koldt vand over 1 dag (vandet udskiftes et par gange) eller afdryp de marinerede sild og lad dem tørre
- Finthak porren
- Kog citronsaft, enebær og rørsukker til det er opløst (cirka 5 minutter)
- Lad lagen køle af i køleskabet i mindst 1 time
- Tilsæt gin og den finthakkede porre
- Skær sildene i mundrette stykker og læg dem i lagen
- Lad sildene trække i lagen i mindst 2 dage.
- Lad lagen dryppe af sildene og læg dem på et fad
- Spises på et stykke rugbrød med en øl og en snaps til.