Thaisuppe med kylling

Thaisuppe med kylling

En dejlig hot suppe til en kold efterårs- eller vinterdag.

Ingredienser (4 personer)
4 dl jasminris
4 kyllingebryst
2 stængler citrongræs
10 limeblade
2 friske røde chili
250 gram champignons
200 gram små blommetomater
7½ dl hønsefond
2 dåser kokosmælk
2 spsk rød karrypasta
3 spsk fiskesauce
4 spsk friskpresset limesaft
½ bundt koriander

  1. Læg kyllingebrysterne i et ovnfast fad og hæld 0,75 dl vand ved
  2. Dæk fadet med sølvpapir og steg kyllingebrysterne i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter, til de lige akkurat er gennemstegte
  3. Lad dem hvile i 5 minutter og skær dem så ud i mundrette bidder
  4. Kog risen efter anvisning på pakken
  5. Bank citrongræs med bagsiden af en stor kniv, skær enderne af, og kassér det yderste blad
  6. Skær citrongræs stænglerne i 3 dele på tværs
  7. Riv limebladene i 3-4 stykker, og kassér stænglen i midten
  8. Skær stilken af chilierne og lad kernerne blive i
  9. Rens champignon og skær dem i grove skiver
  10. Skær tomaterne i kvarte stykker
  11. Kom hønsefond, kokosmælk, citrongræs, limeblade, champignon og tomater i en stor gryde
  12. Bring gryden i kog og lad det simre i 10 minutter
  13. Tilsæt karrypasta og hele chilier
  14. Bring atter gryden i kog, og smag til med fiskesauce og limesaft
  15. Suppen skal på én gang være sur, stærk, salt og sød
  16. Snit koriander
  17. Vend kyllingen i suppen og varm den igennem
  18. Pynt suppen med koriander ved servering
  19. Husk, at citrongræs og limeblade ikke skal spises, så enten skal de tages op, eller du skal advare dine medspisere.

 

Comments are closed.