Rabarbersuppe med Creme Anglaise

Rabarbersuppe med Creme Anglaise

En dejlig frisk og velsmagende sommerdessert.

Ingredienser (4 personer)

Rabarbersuppe
500 gram rensede rabarber
1 vaniljestang
100 gram sukker
6 dl vand
6 kviste rosmarin
100 gram friske jordbær (alternativt 50 gram jordbær og 50 gram hindbær)

Creme Anglaise
2½ dl sødmælk
2½ dl piskefløde
1 vaniljestang
50 gram sukker
6 æggeblommer

  1. Rabarbersuppe: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i lidt af sukkeret
  2. Skær rabarberne  i små stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker, vaniljesukker, vand og 2 kviste rosmarin
  3. Kog rabarberne ved svag varme i 10 minutter
  4. Tag gryden af varmen og si rabarber og rosmarinkviste fra
  5. Afkøl rabarbersuppen
  6. Creme Anglaise: Kom mælk og fløde i en lille gryde
  7. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i lidt af sukkeret, og kom det i gryden
  8. Bring det op til kogepunktet
  9. Pisk æggeblommer og resten af sukkeret sammen til en ensartet masse
  10. Hæld lidt af den varme mælk/fløde i æggeblandingen under piskning
  11. Hæld det hele tilbage i gryden
  12. Legér cremen, så den langsomt tykner under omrøring ved svag varme
  13. Tag cremen af varmen og afkøl den
  14. Fordel suppen i glas eller skåle sammen med jordbær
  15. Top op med de sidste rosmarinkviste
  16. Servér suppen med Creme Anglaise.

 

Comments are closed.