Dette er en italiensk dessert favorit som vi har fundet på Valdemarsro. Bør laves dagen før den skal spises.
Ingredienser (6 personer)
3 æg
70 gram rørsukker
½ vaniljestang
250 gram mascarpone
1 dl stærk kaffe
3 spsk marsala
2 spsk Cognac
200 gram ladyfingers
2 spsk usødet kakao
1 tsk kakaonibs
- Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker i en skål, til det er en lys skummende æggesnaps
- Vend mascarponen forsigtigt i og rør det nænsomt sammen
- Vend derefter to spsk æggehvide i og derefter foldes resten af æggehviden forsigtigt i, uden at slå luft ud af æggehviderne
- Bland kaffen med marsala og cognac
- Dryp eller pensl hurtigt ladyfingers med kaffen, de skal endelig ikke lægge i blød, men blot lige opsuge en smule væske til at give smag
- Fordel en smule creme i et lille fad og læg derefter en række dyppede ladyfingers. Fortsæt med at lægge i lag med skiftevis mascarponecreme og ladyfingers, afslut med et lag mascarponecreme
- Stil det hele i køleskabet til dagen efter (mindst 3-4 timer)
- Drys med sigtet kakao og kakaonibs eller groft hakket mørk chokolade og pynt eventuelt med lidt citronmelisse eller mynteblade.