Den klassiske tyske wienerschnitzel smager fantastisk og så skal der selvfølgelig serveres Bratkartofflen.
Ingredienser (4 personer)
4 kalvefiletter af inderlår
100 gram rasp
1⁄2 dl hvedemel
1⁄4 tsk løgpulver
1⁄4 tsk sellerifrø
1 tsk salt
1⁄4 tsk stødt sort peber
1 æg
1 spsk skummetmælk
2 spsk vegetabilsk olie
1 økologisk citron
- Bank koteletterne flade. De skal kun være cirka ½ cm tykke. Skær små ridser i kødet med en skarp kniv
- Bland mel, salt, løgpulver, sellerifrø og peber i én skål
- Pisk æg og mælk i en anden skål
- Hæld rasp i en stor tallerken
- Vend først koteletterne i melblandingen, fortsæt herefter til æggeblandingen og slut af med at vende dem i raspen
- Varm lidt olie over medium varme på en stor stegepande og steg koteletterne 2-3 minutter på hver side indtil de er møre og gylden brune
- Serveres med Bratkartofflen.