Denne opskrift på braskartofler er kreeret frit efter hukommelsen efter at vi fik den på en restaurant i Hamburg til en god tysk wienerschnitzel Wiener Art. Den smager fantastisk og kan selvfølgelig bruges til meget andet end schnitzler.
Ingredienser (4 personer)
1 kg faste kartofler (evt. Vildmose kartofler)
2 store løg
200 gram bacon i tern
Smør til stegning
Salt og peber
- Skræl og kog kartoflerne så de stadigvæk er faste
- Skær kartoflerne ud i skiver (0,5-1 cm tykke)
- Skræl og skær løgene ud i små tern
- Kom smør på en meget varm pande (tefalpande er det bedste)
- Kom bacontern på panden til de er gyldenbrune
- Kom løg på og giv dem lidt farve
- Kom til sidst kartoflerne på panden og vend jævnligt. Der må ikke være for mange kartofler på panden ad gangen, for så bliver de øverste bløde
- Kom salt og rigeligt med peber på
- Det hele er færdigt når kartoflerne har fået god brun farve.