En moderne udgave af den velkendte broccolisalat. Her med friske druer og serranoskinke i stedet for rosiner og bacon.
Ingredienser (4 personer)
1 broccoli
4 skiver serranoskinke
1 dl solsikkekerner
150 gram røde stenfri druer
1 rødløg
1 dl skyr
1 dl Hellmanns mayonnaise
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
Salt og friskkværnet peber
- Skyl broccoli og blanchere den i kogende saltet vand i ½ minut og slut af med af skylle det i koldt vand
- Skær broccolien i små buketter
- Fordel skiverne af serranoskinke på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 175 grader i cirka 5 minutter, til de er sprøde
- Rist solsikkekernerne på en tør pande
- Skyl og halvér druerne
- Hak rødløget fint
- Rør skyr, mayonnaise, hvidvinseddike, salt og peber sammen til en dressing
- Bland broccoli, solsikkekerne, druer og rødløg i en salatskål, og vend dressingen i salaten
- Bræk serranoskinken i stykker, og drys den over salaten.