Her er en dejlig opskrift på en dessert til Nytårsaften eller til Champagnen ved midnat, som vi har fundet i Isabellas nr. 7 – 2009.
Kransekagebunden og parfaiten er hurtige at lave. Men husk, at de skal i fryseren i minds 6 timer, så begynd i god tid.
Ingredienser (10 personer)
Kransekagebund
200 gram flormelis
500 gram marcipan
4 æggehvider
100 gram blandede nødder (mandler, hasselnødder, paranødder)
80 gram mørk chokolade 70%
Nøddeparfait
4 æggehvider
200 gram flormelis
4 dl fløde 38%
3 spsk nøddelikør (eller Amaretto)
- Bund: Ælt flormelis godt ind i marcipanen med hænderne. Brug en stor skål eller gør det direkte på bordet
- Bland de stiftpiskede æggehvider med kransekagemassen
- Hak nødderne groft og bland dem i kransekagemassen
- Tag en springform på 26 cm i diameter og smør olie på indersiden og kom et stykke bagepapir i bunden
- Kom kransekagemassen i en sprøjtepose og sprøjt med et hul på 3-4 cm i diameter, kransekagen ud i springformen
- Bag bunden i en forvarmet ovn ved 210 grader i cirka 15 minutter
- Køl den af på en bagerist i bageformen
- Parfait: Pisk æggehviderne stive med flormelis
- Pisk fløden let og vend det forsigtigt i æggehviderne og tilsæt nøddelikør
- Hæld parfait over kransekagebunden
- Drys med groft hakket chokolade
- Sæt formen i fryseren i mindst 6 timer
- Servering: Fjern formen og server nøddeparfaiten, når den er tøet en smule op.