Min mors egen omskrevne opskrift på et rugbrød, hvor den oprindelige opskrift stammede fra Norge, blev optaget i Familie Journalen som ugens opskrift den 11. april 2016 (kun 4 dage før hendes 70 års fødselsdag).
Ingredienser (1 stk)
15 gram gær
2½ dl vand
2½ dl mælk
75 gram sesamfrø
75 gram hørfrø
75 gram solsikkekerner
130 gram skårne rugkerner
130 gram fuldkornshvedemel
130 groft rugmel
- Rør gæren ud i vand og mælk og tilsæt frø, kerner og mel
- Rør dejen sammen på røremaskine og lad den hvile i 5 minutter
- Ælt den derefter i 12 minutter
- Stil dejen til hævning et lunt sted i 30 minutter
- Kom dejen i en 1 liter smurt form og lad den hæve i yderligere 20 minutter
- Bag rugbrødet i ovnen ved 200 grader i 60 minutter
- Læg herefter et vådt klæde over brødet og lad det blive koldt.