Ølkage er et mærkeligt ord. Kan man virkelig lave en kage med øl? Ja, det kan man eller skal man kalde det et brød. Uanset hvad det kaldes smager det fantastisk op til jul. Det spises i øvrigt som en brødskive med appelsinsmør på. Opskriften er fra bogen “Bagværk” af Cathrine Brandt.
Ingredienser (4 personer)
Ølkage
400 gram hvedemel
2 tsk natron
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt nelliker
2 tsk kanelpulver
1 knivspids salt
400 gram mørk brun farin
1 flaske hvidtøl
Appelsinsmør
100 gram smør
½ økologisk appelsin
- Ølkage: Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme
- Smør bageformen (brødform på 1,75 liter) med smør og drys med lidt sukker (eller kom bagepapir i)
- Rør alle de tørre ingredienser sammen
- Hæld øllet i de tørre ingredienser og rør det hele godt sammen til dejen er helt homogen og glat. Det gøres nemmest med en ske eller et piskeris
- Hæld dejen i formen og bag ølkagen i cirka 40-50 minutter. Du skal kunne stikke i kagen uden, at der sidder kagedej på. Så er den færdigbagt
- Lad ølkagen hvile i 10-15 minutter i formen inden, at du tager den ud
- Afkøl kagen på en rist
- Appelsinsmør: Lad smørret temperere i 10-15 minutter ved stuetemperatur
- Riv appelsinskallen fint og kom ved smørret. Tilføj lidt ad gangen, så du kan smage til undervejs. Smagen bliver kraftigere, når smørret står og trækker på køl
- Tilsæt lidt appelsinsaft
- Afkøl smørret
- Servering: Nyd kagen lun med koldt appelsinsmør på
- Ølkagen er god i mange dage og opbevares bedst som brød i et stykke viskestykke i en plasticpose
- Ølkagen kan fryses.