En dejlig nem sauce som smager rigtigt godt. Er velegnet sammen med rødt kød. Kan laves på forhånd og så opvarmes inden man kommer fløden i. I stedet for oksebouillonterning kan man eventuelt bruge noget af stegesaften fra det kød man serverer til. Gastrik kan udelades. Kan fryses.
Ingredienser (4 personer)
50 gram skalotteløg
2 æbler
50 gram smør
2 dl æblemost
2 kviste frisk rosmarin
2 cl cognac
1 oksebouillonterning
2 cl kogende vand
1 sjat gastrik
1 dl piskefløde
- Pil og hak skalotteløgene fint
- Vask og skær æblerne ud i små terninger
- Svits løgtern og æbletern i smør i en gryde i 5 minutter
- Tilsæt æblemost og finthakket rosmarin
- Lad saucen koge i 10 minutter
- Tilsæt bouillon, cognac og eventuelt gastrik
- Blend saucen
- 5 minutter før servering tilsættes fløden
- Smag til med salt og peber.