Jeg har en opskrift på en original ungarsk gullasch men den bedste gullasch jeg har fået, fik jeg i Prag. Denne her opskrift er nok den der kommer tættest på den tjekkiske opskrift. Den har jeg fundet på foodgeek.dk. Den er oprindelig fra Tjekkiet men er blevet ændret lidt og sådan skal det være. Jeg har derfor også ændret lidt på opskriften 😉
Ingredienser (4 personer)
700 gram oksebov/okseklump
Lidt rapsolie
Lidt salt
2 spsk sød paprika
2 spsk røget paprika
3 store løg
4 fed hvidløg
2 spsk sukker
2 spsk dijonsennep
3 spsk Worcestershire sauce
1 liter oksebouillon
3 spsk majsstivelse
1 dåse tomatpuré
6 store gulerødder
400 gram kartofler
500 gram champignon
Kulør
Salt og peber
- Fyld stegesoen op med vand (både bund og låg) så den kan suge væden
- Skær oksekødet i mundrette tern
- Varm en pande og kom olie på
- Når olien er varm så kom kødet på og krydr med salt
- Hæld paprikaen over og brun kødet
- Overfør kødet til stegesoen
- Skær løgene i tern og skræl hvidløgene og knus dem med siden af en kniv
- Hæld mere olie på panden og steg løg og hvidløg ved medium varme til det er klart men ikke brunet
- Hæld løgblandingen i stegesoen
- Tag en skål og tilsæt sukker, sennep og Worcestershire sauce og rør godt rundt
- Tilsæt bouillon
- Udrør majsstivelsen i en smule vand og tilsæt og hæld i skålen
- Tilsæt tomatpuréen og rør godt rundt
- Tilsæt den flydende blanding til stegesoen
- Skræl gulerødderne og skær dem i skiver og kom i stegesoen
- Skær kartoflerne i kvarte (lad skrællen sidde på for vitaminernes skyld) og læg dem i stegesoen
- Tænd ovnen på 180 grader og kom stegesoen i. Varmes i 2½-3 timer
- Skær champignonerne i skiver og tørsteg dem på panden
- Kom herefter lidt rapsolie på og steg dem færdig på panden og læg dem til side
- Når ovntiden er slut skal du smage til med salt og peber og farve med kulør
- Kom champignonerne i
- Servéres med kartoffelmos, kogte ris eller godt madbrød.