Koldhævede hvedeboller

Koldhævede hvedeboller

Dejlige lette men alligevel mættende boller der smager rigtigt godt som morgenmad eller et mellemmåltid om eftermiddagen. Opskriften er udarbejdet efter inspiration fra Anne au chocolat.

Ingredienser (16 stk)

Dej
400 gram ølandshvedemel
350 gram hvedemel
50 gram rugmel
650 gram vand
20 gram gær
15 gram salt
5 gram sukker

Pynt
Birkes
Sesamfrø
Græskarkerner

  1. Kom ingredienserne i en skål og ælt med dejkrog på røremaskinen på høj hastighed i 10-12 minutter
  2. Koldhæv dejen tildækket natten over
  3. Hæld dejen ud på køkkenbordet og lad den ligge der og stuetemperere, mens ovnen varmer op
  4. Varm ovnen til 250 grader varmluft
  5. Hak dejen ud til boller med en dejskraber
  6. Dyp gerne dejskraberen i lidt vand, mellem bollerne hakkes ud. Så sidder dejen ikke fast til dejskraberen
  7. Kom bollerne over på bagepapir på en bageplade og drys nogle af bollerne med birkes, nogle med sesam og nogle med græskarkerner
  8. Smid en kop vand i bunden af ovnen samtidig med at bollerne kommer i ovnen
  9. Bag én plade ad gangen i 12-14 minutter.

 

Comments are closed.