Endnu en dejlig opskrift på en quinoasalat. Denne gang med friske radisser. Kan serveres til alt slags kød.
Ingredienser (4 personer)
200 gram quinoa
1 bundt radiser
½ agurk
300 gram frosne edamamebønner
2 gulerødder
100 gram spinat
Marinade
6 spsk sojasauce
4 spsk olivenolie
1½ spsk honning
Friskkværnet peber
- Quinoa: Kog 4 dl quinoa i 8 dl vand i 15 minutter under låg
- Køl quinoaen ned så den er hel kold
- Grøntsager: Radiserne renses og skæres først på langs og så i skiver
- Halvér agurken på langs og tag kernerne ud og skær agurken i skiver
- Edamamebønnerne blancheres i 3 minutter
- Gulerødderne skrælles og rives
- Rens spinaten og fjern de lidt for lange stængler
- Quinoasalat: Bland alle grøntsagerne sammen med den afkølede quinoa på et stort fad
- Marinade: Alle ingredienserne blandes godt sammen til det bliver en ensartet masse
- Marinaden hældes over quinoasalaten lige inden servering
- Servering: Serveres med for eksempel et stykke grillet kyllingebryst.